Es una raza de nacionalidad Francesa.
Con una estatura, de 60 y 68 cm los machos, y las hembras el 10% menos que el tamaño de los machos, tienen un peso mínimo de 50kg. Tiene cabeza voluminosa con una mandíbula potente; cuello musculoso con papada; pecho ancho; orejas caídas y un poco redondeadas; ojos ovalados. El manto de este ejemplar, tiene de colores: rubio, del bayo al caoba, y está formado por un pelo fino, corto y suave.
A base de una cuidada selección, ha sido posible mejorar su carácter agresivo, por lo que en la actualidad se considera como perro tolerante, afectuoso y fiel, se puede adiestrar para la defensa, debe dormir en casa y es un perro evidentemente mordedor. En el pasado, el Dogo de Burdeos fue empleado en la caza de jabalíes y osos.
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